Menus

Tasting Menu

Velouté de topinambours truffé

Sashimi de thon, st jaques et saumon avec salicorne, betterave, oeufs de poisson volant, pousses de petit pois et mousse d’avocat, wasabi et citron vert. Servi avec un bouillon thaï.

Sorbet au piments vert et cirton vert

Rare Thai beef

Soupe de camembert , crumble à l’encre de seiche

Cheeecake destructuré

Cocktail

Tartare de St Jaques, sauce chocolat blanc, caviar

Suprême de poulet cuisson sous vide, sauce tomate pimenté et salsa de mangues

Saumon gravad lax au vodka et syrop de sureau, oignons rouge, oeufs de poisson volant

Feuilles de beouf thaïlandaise

Olives, façon El Bulli

Bkeila, pommes de terre epicé, haricots beurre, citron, épinards

Salade de magret de canard fumé, grenade, menthe, pignon de pins et sauce tahini

Roulades, jambon de parme, chèvre, herbes fraîche

Mexican 5 layer dip, nachos

Pastèque, radis, roquette, feta, cashews, piment doux et gingembre

Shot de bloody gazpacho

Carrées de fromage maison, pétales de cocombre et aneth

Grande planche de fromage au four mariné, basilique, gelé de piment d'espelette