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Menus
Tasting Menu
Velouté de topinambours truffé
Sashimi de thon, st jaques et saumon avec salicorne, betterave, oeufs de poisson volant, pousses de petit pois et mousse d’avocat, wasabi et citron vert. Servi avec un bouillon thaï.
Sorbet au piments vert et cirton vert
Rare Thai beef
Soupe de camembert , crumble à l’encre de seiche
Cheeecake destructuré
Cocktail
Tartare de St Jaques, sauce chocolat blanc, caviar
Suprême de poulet cuisson sous vide, sauce tomate pimenté et salsa de mangues
Saumon gravad lax au vodka et syrop de sureau, oignons rouge, oeufs de poisson volant
Feuilles de beouf thaïlandaise
Olives, façon El Bulli
Bkeila, pommes de terre epicé, haricots beurre, citron, épinards
Salade de magret de canard fumé, grenade, menthe, pignon de pins et sauce tahini
Roulades, jambon de parme, chèvre, herbes fraîche
Mexican 5 layer dip, nachos
Pastèque, radis, roquette, feta, cashews, piment doux et gingembre
Shot de bloody gazpacho
Carrées de fromage maison, pétales de cocombre et aneth
Grande planche de fromage au four mariné, basilique, gelé de piment d'espelette
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